Especial Leftovers: Arepas con pavo, queso & aguacate para un Thanksgiving con #TwistLatino
¿Sobró pavo? Pon manos a la obra y prepara estas riquísimas arepas para rellenarlas de una ensalada ligera acompañada de queso y aguacate. Una cosa es segura: volverás a sentirte agradecido.
Porciones: 6
Grado de dificultad: Bajo
Ingredientes:
- 1 tz de agua
- 1 cdta de sal
- 1 tz de harina de maíz precocida
- 3 tz de pavo, cocido y desmenuzado
- ½ tz de cebolla, finamente picada
- 1 Cda de cilantro picado
- ½ tz de mayonesa
- 1 aguacate grande, sin semilla y cortado en rebanadas delgadas
- 2 tz de queso rallado (puede ser amarillo, tipo manchego u holandés)
- Sal al gusto
Usa una cacerola de barro o un bowl mediano para poner el agua con la sal. Agrega la harina poco a poco, mezcla uniformemente y conforme adquiera consistencia empieza a amasar.
Forma las arepas con las manos. Mientras lo haces, pon a calentar una plancha o comal a calor medio bajo.
Distribuye las arepas en la plancha. Supervísalas después de unos minutos y cuando veas que la parte de abajo empieza a dorarse, voltéalas.
Entretanto, pon a calentar aparte una parrilla.
Cuando tus arepas ya estén doradas por ambos lados, transfiérelas a la parrilla caliente y dales allí otros 5 minutos más de cocción por cada lado.
Preparación de la ensalada de pavo:
En un tazón mediano mezcla el pavo, la cebolla, la mayonesa y el cilantro. Prueba y si le hace falta sal, sazona al gusto.
Para servir:
Usa un cuchillo para abrir las arepas; adentro pon primero las rebanadas de aguacate pegadas a una tapa, encima del aguacate un poco de ensalada de pavo y entre este y la otra tapa, una cucharada de queso rallado.
Disfruta.
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