Cacerola de judías verdes con maíz #ConTwistLatino
Ingredientes:
- 1 1/4 lb de judías verdes (750 gr aproximadamente)
- 2 Cda de mantequilla sin sal
- 2 mazorcas de maíz previamente cocidas
- 1 1/4 tz de champiñones rebanados
- 5 chalotes medianos finamente picados
- 1/3 tz de harina
- 1 tz de media crema
- 1 tz de consomé de pollo
- 1/4 tz de vino tinto
- 1 1/2 tz de aros de cebolla
- Pimienta recién molida
- Sal
Instrucciones:
Antes de empezar, recuerda engrasar un refractario o cacerola para horno y precalentar el horno a 350°F.
Cuece las mazorcas en una vaporera, desgránalas y sofríe los granos en una sartén con 1 cucharada de mantequilla. Manténlos aparte.
Una vez que hayas limpiado las judías cortándoles las puntas de ambos extremos, córtalas transversalmente por la mitad y pónlas a hervir en una cacerola a calor alto durante 4 minutos, aproximadamente. Es importante que queden tiernas, pero no blandas, sino crujientes. Después escúrrelas y enjuágalas con agua fría, sécalas con toallas de cocina y apártalas.
En otra sartén derrite la cucharada restante de mantequilla a calor medio y añade los champiñones; revuélvelos constantemente durante unos 7 minutos o hasta que adquieran un tono café oscuro y hayan soltado sus jugos. Agrega los chalotes picados para que se sofrían también hasta transparentarse, otros 3 minutos más o menos. Espolvorea encima 3 cucharadas de harina y revuelve. Añade las judías y agrega poco a poco el vino, el consomé y la media crema sin dejar de revolver. Reduce a calor medio y continúa mezclando todo durante unos 5 minutos (o hasta que espese) al tiempo que sazonas con sal y pimienta al gusto. Después vierte todo en la cacerola para horno previamente engrasada y hornea por 20 minutos.
Si lo deseas, puedes decorar con aros de cebolla fritos.
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