Pata de lechón estilo boricua #ConTwistLatino
- Ingredientes:
2 piernas de lechón
Preparación:
Lava las piernitas de lechón y sécalas cuidadosamente.
Pónlas en un refractario, exprime sobre ellas el jugo de las naranjas y los limones; masajéalas y dales vuelta para que el jugo se les impregne bien y déjalas reposar mientras aparte doras los ajos en una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva.
En una licuadora pon el resto del aceite, los ajos, la sal gruesa, el puré de ají amarillo, el comino, la pimienta y licúa hasta unificar la mezcla. Vierte ésta sobre las piernitas en los jugos; masajéalas y dales la vuelta para que se impregnen bien y déjalas marinar toda la noche.
Al día siguiente ponles romero fresco encima y hornéalas a calor medio (350ºF o 175ºC) de 3 a 3½ horas o hasta que la carne quede dorada en el exterior y bien cocida en el interior.
Después cocina los jugos hasta que se reduzcan a la mitad. Déjala hervir un minuto más luego de que adquiera el espesor deseado. Finalmente rectifica el sazón y baña las piernitas con esta salsa antes de servirlas.
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