Galette de ricotta y arándanos: especial para endulzar el corazón

Los bizcochuelos van muy bien para salir del apuro o para compartir en una merienda con amigos. Ahora, si quieres de veras lucirte, tienes que ir por algo apenas más elaborado. Para que te inspires, ¿qué tal esta receta de una exquisita galette, la prima hermana de los pies? Gracias a su forma rústica, resulta simple y rápida de preparar.

La ricotta le aporta una textura ideal y los arándanos,  todo su sabor ácido, que contrasta perfecto con el dulzor de esta gallete. ¿Quieres saber cómo cocinarla? Encuentra el paso a paso a continuación.

Ingredientes

Masa

• 1 ¼ de taza de harina blanca
• ¼ de cucharadita de sal
• 8 cucharadas de manteca fría en cubos
• ¼ de taza de ricotta
• 2 cucharaditas de jugo de limón + cáscara de ½ limón
• 3 cucharadas de agua fría
• 1 huevo grande batido

Relleno

• 2 tazas de arándanos frescos
• 2 cucharadas de maicena
• 3 cucharadas de azúcar y algo más para decorar
• 2 cucharaditas de jugo de limón + cáscara de ½ limón
• Una pizca de sal
• ½ taza de ricotta

Paso a paso

Para la masa

1. En un bol grande mezcla la sal y la harina. Añade la manteca y mezcla con la mano hasta formar un arenado.
2. Añade la ricotta, el limón y el agua. Combina los ingredientes pero no amases demasiado.
3. Forma un bollo y envuélvelo con papel film.
4. Lleva el bollo a la heladera por 1 hora como mínimo (o 15 minutos al freezer).

Para el relleno

1. En otro bol, mezcla los arándanos, el azúcar, la maicena, el limón y la sal.

Armado

1. Sobre una superficie enharinada, estira la masa de manera que quede un diámetro de 30 a 35 centímetros.
2. Coloca papel manteca sobre un molde, acomoda la masa dejando unos centímetros por fuera y vuelca el relleno.
3. Aplasta apenas el relleno, dobla la masa restante por encima de la mezcla de arándanos y ricotta y pincela con el huevo batido. Agrega algo de azúcar también.
4. Cocina a 200°C durante 30 a 40 minutos o hasta que veas que la superficie está dorada.

Si eres de los que aman comer tartas dulces pero no te agrada dedicarle demasiado tiempo y energía a este tipo de preparaciones, esta deliciosa galette de ricotta y arándanos es la opción que debes probar. En caso de que no vayas a comerla entera en uno o dos días, se recomienda cortarla en porciones y llevarlas al freezer. Así podrás disfrutar de este manjar por mucho más tiempo.

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