Pizza margarita: así puedes preparar a la parrilla la reina de las pizzas

Preparar pizza es cosa simple, sencilla y deliciosa. Una vez hecho el pan, el resto es poner salsa y agregar un buen topping con calidad destacada. El punto de partida es la pizza margarita para la que se necesitan pocos ingredientes y una buena brasa.

Ingredientes

• Masa para varias pizzas (una receta le alcanza para unas 4 a 5 pizzas)
• Salsa para pizza
• Jitomate fresco (elija los de temporada)
• Hojas de albahaca italiana
• Queso mozzarella (si es fresco es mejor)
• Queso parmesano (más maduro es mejor)
• Aceite de oliva
• Sal de Colima

Procedimiento

1. Extienda con confianza la masa y haga costras crujientes. Cocine por un lado, saque y aplique generosas cantidades de queso mozzarella y salsa sobre el lado ya cocinado. Agregue rebanadas (o mitades) de tomate, ya sea normal o cherry. Integre unas lajas de queso parmesano y devuelva al asador.
2. Dos o tres minutos deben bastar. Coloque un una tabla, corte y agregue hojas de albahaca fresca, aderece con aceite de oliva extra virgen (elija uno muy bueno) y sazone con un toque de sal de Colima.

Tips de experto

• Use albahaca italiana. Es la que añade algunos toques de pimienta y menta absolutamente deliciosas.
• Si tiene prisa, use salsa para pasta precocida y reduzca ligeramente.
• Use por favor un buen queso. Mozzarela fresco y Parmesano Reggiani son indispensables. Si va a usar una imitación de partisano chilena o un mozzarela de dudosa procedencia es preferible que use Monterey Jack o Cheddar Americano.
• Cuando se habla de buen aceite se trata de un extra virgen prensado en frío italiano o español. No hay más, no nos engañemos.
• El secreto mejor guardado de la pizza es la calidad de sus ingredientes. Una pizza no tiene por qué ser barata, pero eso sí, siempre debe ser suculenta.

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