Pastel en hoja dominicano #ComoEnCasa

Porciones: 8-10

Grado de dificultad: medio

Ingredientes del relleno:

• 2 lb de pollo en trozos pequeños
• 1 1/2 Cda de sal
• 1 cdta de orégano
• 2 dientes de ajo finamente picado
• 1 Cda de aceite vegetal
• 1/2 tz de puré de tomate
• 1 ají picado
• 1/4 tz de cebolla picada

Ingredientes de la masa:

• 1 tz de aceite vegetal
• 2 Cda de achiote (también conocido como bija)
• 8 manzanos verdes
• 6 bananas verdes
• 2 plátanos verdes
• 1 naranja agria
• 1/2 tz de mantequilla derretida
• 1 1/2 Cda de sal
• 3 1/2 tz de leche
• 1 tz de aceite de bija
• Hojas de plátano
• 1 tz de aceitunas
• 1 tz de pasas
• Cordón resistente

Preparación del relleno:

1. Con las manos sazona el pollo crudo con la sal, el orégano y el ajo picado.
2. En una cacerola mediana vierte 1 cucharada de aceite vegetal y cuando esté caliente agrega el pollo para dorarlo. Añade el puré de tomate, el ají y la cebolla picados. Puedes añadir un chorrito de agua caliente si lo consideras necesario, para que el relleno no se reseque demasiado. Muévelo constantemente y mantén la cacerola tapada por unos 10 minutos.

Preparación de la masa:

1. Aparte, en una cacerola pequeña calienta una taza de aceite y añádele el achiote. Deja que hierva ligeramente, retira del calor, deja enfriar, cuela y reserva el aceite.
2. Pela los manzanos, las bananas y los plátanos y con la ayuda de un rallador házlos puré dentro de un tazón grande. Agrega el jugo de la naranja, la mantequilla derretida, la sal, la leche y el aceite de achiote. Mezcla todo e incorpora hasta que quede una masa sin grumos, uniforme y suave.

Para armar los pasteles:

1. Usa como base una hoja de plátano extendida. Sobre ella coloca de 2 a 3 cucharadas de masa y extiéndela para poner encima (al centro) una cucharada del relleno de pollo. Agrega unas cuantas aceitunas y pasas. Envuelve con la hoja de forma que te quede un pequeño rectángulo y finalmente amárralo con un cordón resistente.
2. Cuando ya tengas todos tus pasteles amarrados, pónlos a hervir en una olla profunda con agua y sal durante 45 minutos.
3. Al término de ese tiempo sácalos del agua y sírvelos envueltos, #ComoEnCasa.

Ve también:

.
.