El mejor sándwich de pollo lleva curry #ElRecetario

Porciones: 4
Grado de dificultad: Medio

Ingredientes:

• 1/4 tz de aceite vegetal
• 1 cebolla blanca grande picada
• 2 chiles jalapeños (o serranos) picados (si no te gusta el picante, quítales las semillas)
• 1 rama de canela
• 1/2 cdta de pimienta
• 1 cdta de clavo
• 3 hojas de laurel
• 2 Cda de agua
• 3 cdta de semillas de cilantro molida
• 2 cdta de comino molido
• 2 cdta de cúrcuma molida
• 1 cdta de cayena molida
• 1/2 tz de jengibre (o una pieza de aproximadamente 8 cm pelado y picado)
• 9 dientes de ajo
• 2 lb de pollo cortado y sin piel
• 1 lb de puré de tomate
• 1 1/2 cdta de sal
• 8 rebanadas del pan de tu preferencia

Preparación:

1. En el procesador de alimentos mezcla el ajo, uno de los chiles y el jengibre.
2. En una sartén grande (o una olla mediana) saltea la cebolla picada, añadiéndole dos cucharadas de agua para evitar que se queme.
3. Añade la canela, la pimienta, los clavos y remueve por unos minutos, eso permite que las especias suelten su aroma.
4. Si lo consideras necesario para hidratar la mezcla, agrega dos cucharadas de agua y luego las hojas de laurel, el cilantro, el comino, la cúrcuma y la cayena. Revuelve y cocina a fuego lento por 5 minutos.
5. Añade la mezcla de chile con ajo y jengibre, remueve y saltea durante 3 minutos más.
6. Agrega el pollo poco a poco y cuando éste ya esté cocido, integra el puré de tomate hasta cubrirlo.
7. Cocina a fuego medio por 15 minutos más o hasta que la mezcla espese, removiendo constantemente.
8. Déjalo enfriar un poco antes de servir en las lonjas de pan.
9. Puedes acompañar con un chutney dulce.

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