Saludables tacos mexicanos de camarones con salsa de mango
La comida mexicana es deliciosa, pero muchas veces tiene demasiadas calorías si sumamos las tortillas, los frijoles, el queso y todo lo que se nos ocurre añadir a los burritos, tacos y enchiladas.
Pero también hay opciones más livianas y saludables, como estos tacos mexicanos de camarones con salsa de mango.
Preparados a base de camarones, que son naturalmente bajos en calorías y ricos en proteínas, quedan excelentes sobre tortillas integrales de grano entero.
La mejor parte es el ingrediente secreto: una cremosa salsa picante hecha a base de yogur griego (en lugar de crema agria), jugosos mangos y cilantro.
Sírvelos con ingredientes saludables como aguacate, salsa tabasco, tomates, jalepenos, pimientos y cebollas, y tu comida será mucho más saludable y nutritiva.
Ingredientes:
- 1/2 taza de yogur griego sin grasa
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1 chile jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- 3/4 taza de mango fresco picado
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharaditas de condimento para tacos
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 700 gramos de camarones grandes, pelados y limpios
- 1 cucharada de aceite
- 8 tortillas de maíz
- 1 aguacate hecho puré
- 1 taza de repollo rallado
- 1 lima cortada en trozos
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Preparación:
Coloca los primeros 7 ingredientes en un procesador de alimentos. Procésalos hasta que estén bien combinados y cremosos. Déjalos a un lado.
A continuación, combina el condimento para tacos y el azúcar moreno en un tazón pequeño, y revuelve para mezclar.
Mezcla los camarones con el aceite y luego pásalos por la mezcla de condimentos, cubriéndolos de manera uniforme.
Calienta una sartén a fuego alto y cocina los camarones durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén rosados y bien cocidos.
Por último, calienta las tortillas de acuerdo a las instrucciones del paquete. Utiliza una tortilla para cada taco y ármalos rellenándolos con camarones, salsa de mango, col y aguacate.
Adorna con coberturas adicionales, si deseas. Sirve los tacos mexicanos de camarones con salsa de mango con rodajas de lima a un lado.
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