Sopa de tortilla

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 13 minutos
Tiempo de cocción: 22 minutos
Tiempo total: 35 minutos

Ingredientes:

• ½ taza de crema
• ½ cebolla, cortada en trozos
• 1 cucharada de aceite
• 2 aguacates, pelados y en cubos
• 4 tazas de caldo de pollo
• 2-3 chiles guajillo
• 3 dientes de ajo
• 3 tomates
• 10 tortillas de maíz
• 1/2 lb de queso fresco, cortado en tiras
• Hojas de epazote
• Sal
• Pimienta

Preparación:

1. En una sartén a fuego medio asa los tomates, luego la cebolla en trozos y los tres dientes de ajo.
2. Coloca en un procesador de alimentos o licuadora los tomates cortados en trozos, cebolla , ajo y mezcla.
3. Calienta una cucharada de aceite en una cacerola y vierte el puré. Cocina a fuego alto por 2 minutos hasta que espese, baja el fuego y cocina por 5 minutos más. Agrega las tazas de caldo de pollo, las hojas de epazote, revuelve mientras hierve y adiciona sal y pimienta al gusto. Tapa y cocina por 15 minutos.
4. Corta las tortillas de maíz en tiras. Calienta aceite en un sartén y fríelas hasta que queden doradas. Retira las tiras y escúrrelas sobre toallas de papel absorbente o una rejilla para quitar el exceso de aceite.
5. Corta los chiles en anillos delgados, retira las semillas y fríelos en el mismo sartén donde freíste las tortillas hasta que queden crujientes. Escúrrelos y reserva.
6. Sirve el caldo, luego las tortillas, el aguacate en cubos, queso fresco, crema y el chile guajillo.

Tip Delicioso:
Agrega chicharrón para darle un toque extra crujiente a cada cucharada.