Receta para preparar Quiche Lorraine

Quiche hoy en día es el nombre que se le da a una especie de pastel salado que se hornea empleando huevos, crema y algún ingrediente adicional. Se monta sobre una masa quebrada conocida tambien como "masa muerta" o simplemente "masa para pie".

Es un plato típico de la cocina sa y se dice que surgió en la región de Lorraine en este país. La llamada Quiche Lorraine pudiera haber sido la primera de estas recetas y de ahí se han derivado el resto que incluye ingredientes tanto vegatales como cárnicos.

Para poder elaborar un Quiche es necesario comprar o confeccionar la masa para pie. Puede emplear el mismo procedimiento de elaboración de la masa usado para elaborar el pie de manzana en este enlace.

El punto está primeramente en montar la masa bien recortada en los bordes sobre un plato para hornear de base desmoldable. Cubrirla con papel de aluminio y colocarle encima algún peso como frijoles, arroz o nueces.

De esta forma se evita que la masa se levante. Debe hornearse durante unos 10 minutos a 180 ºC y lugo retirar el papel de alumnio con el peso, brillar con huevo y dejar hornear nuevamente por unos 5 minutos más.

De esta forma ya tenemos la masa preparada.

Ingredientes:

200g de bacon ahumado

200 g de queso suizo rallado

1/4 de litro de nata

1/2 vaso de leche

4 huevos

Sal, pimienta y nuez moscada molida

Preparación:

Freír previamente el bacon, escurrirle bien la grasa. Mezclar los huevos con la leche, la nata, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Colocar 3/4 partes de bacon en la masa de pie ya semihorneada. Encima añadir el queso y posteriormente la mezcla de los huevos con leche y nata.

Cubrir con el resto del bacon y hornear a 180 ºC por unos 30 minutos hasta que esté dorado por encima y el huevo totalmente cuajado.

Se debe servir caliente. Resulta delicioso acompañado de una ensalada de vegetales.