Cómo prepara licor de anís casero, una bebida aromática con fuerte personalidad

El licor de anís es una bebida deliciosa y aromática que se obtiene a través de las semillas de esta planta y que puede beberse al natural o bien utilizarse para preparar otros tragos o hasta realizar preparaciones dulces.

Introducido por los árabes y los otomanos, es un licor fuerte que se consume tradicionalmente en el Mediterráneo, en especial en España. De ahí que también se le utilice en muchos países latinoamericanos.

Licor de anís: primera variante

Esta primera receta de licor de anís es mi preferida porque contiene fragancias de Oriente.

Ingredientes

• 5 cucharaditas de semillas de anís (trituradas)
• 1½ cucharaditas de semillas de hinojo (trituradas)
• 1½ cucharaditas de semillas de cilantro (trituradas)
• 1 botella de brandy (750 ml)
• 270 ml de jarabe simple (opcional)

Preparación

1. En un tazón, coloca el anís, el hinojo y el cilantro. Agrega el brandy a las semillas trituradas.
2. Deja que la mezcla se empape durante 4 semanas y luego cuele las semillas.
3. Deja que el líquido se asiente durante una semana y luego cuela el sedimento.
4. Añade el jarabe simple y agita.
5. Conserva en una botella transparente.

Variante básica de licor de anís

Esta segunda receta de licor de anís es más básica en su sabor pero igualmente fácil y sabrosa.

Ingredientes

• 2 cucharadas de anís estrellado (triturado)
• 3 tazas de vodka
• 2 tazas de azúcar
• 1 taza de agua

Preparación

1. En un frasco combina el anís estrellado y el vodka.
2. Tápalo bien y deja reposar en un lugar fresco y oscuro durante 2 semanas.
3. Cuando el período de remojo finalice, cuela y filtra el líquido.
4. Mezcla el azúcar y el agua en una cacerola pesada. Lleva a ebullición a temperatura media.
5. Reduce la temperatura y cocina a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, aproximadamente 3 minutos.
6. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
7. Ahora mezcla el jarabe y el vodka filtrado. Vierte en las botellas y tapa bien.
8. Deja que añeje al menos un mes antes de servir.

Otra deliciosa alternativa

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