Caldo con bolitas de papa ¡muy original y delicioso!

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Caldo con bolitas de papa ¡original y delicioso!

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Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes:

• Para las bolitas de papa:
• 2 papas grandes, cocidas y sin piel
• 2 oz de queso parmesano, rallado
• 1 cucharada de ajo en polvo
• Pimienta al gusto
• 1 huevo
• 1 taza de fécula de maíz
• 1 cucharada de perejil
• Para caldo:
• 2 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla picada
• 1 diente de ajo picado
• 3 tomates pelados y picados
• 2 ramas de perejil
• 1/4 taza de puré de jitomate
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 hoja de epazote
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. Para las bolitas de papa:
2. En un recipiente coloca las papas cocidas y machaca bien hasta obtener un puré, sin grumos.
3. Añade el queso parmesano, el ajo en polvo, la pimienta, el huevo, la fécula de maíz y el perejil picado. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea y con consistencia. Toma una porción y forma bolitas.
4. En una olla a fuego medio calienta suficiente aceite para agregar las bolitas de papa y freír hasta dorar. Con ayuda de una cuchara remueve para conseguir que se doren de manera uniforme. Cuando estén listas, retira y deja escurrir sobre una servilleta de papel.
5. Para el caldo
6. En una olla a fuego medio, calienta aceite y sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos o hasta que la cebolla tome un color transparente.
7. Incorpora el tomate picado y cocina durante 3 a 4 minutos o hasta que ablande un poco y suelte su jugo.
8. Agrega el puré de tomate, el caldo de pollo, sal al gusto, pimienta al gusto, unas ramas de perejil fresco y una hoja de epazote. Mezcla y deja cocinar durante 5 minutos.
9. Retira el perejil y el epazote, agrega las bolitas y sirve de inmediato.

Tip Delicioso:
Si no quieres cocinar con mucho aceite, coloca las bolitas de papa sobre una fuente de horno, rocíalas con aceite en spray y llévalas al horno a 390 °F hasta que doren.