Salmón con quinoa y brócoli + Espárragos al vapor | Reto 28

Salmón con quinoa y brócoli

Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones por receta: 2

Ingredientes
½ libra (8 onzas) de salmón
½ limón, el jugo
½ limón
½ taza de quinoa
4 tazas de floretes de brócoli
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pizca de sal
2 pizca de pimienta

Preparación
Engrasa una parrilla o sartén ligeramente y precaliéntala a fuego medio.
Sazona los filetes de salmón con el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta.
Coloca el salmón en la parrilla precalentada y cocínalo entre 6 y 8 minutos por cada lado o hasta que el pescado se desbarate fácilmente con un tenedor.
Sírvelo con la mitad del limón restante.
Cocina la quinoa según las indicaciones del paquete.
Aparte en una cacerola mediana vierte 1 pulgada de agua y pónla en la estufa a fuego medio alto.
Cuando hierva el agua reduce a fuego medio y coloca cuidadosamente en la olla una cesta vaporera con los floretes de brócoli.
Cubre con la tapa y deja que el brócoli se cueza al vapor durante 4-5 minutos.
Sazona con sal y pimienta.

Espárragos al vapor

Tiempo de preparación: 8 minutos
Porciones por receta: 2

Ingredientes
2 tazas de espárragos cortados en trozos de 2-3 pulgadas

Preparación
Pon a hervir 2 tazas de agua en una olla grande hasta que la ebullición empiece a soltar vapor.
Pon los espárragos dentro de una cesta vaporera y con cuidado colócala en la olla sin que toque el agua.
Mantén la cocción a fuego medio alto.
Cubre con la tapa y deja que los espárragos se cuezan al vapor durante 5-6 minutos o hasta que estén tiernos.

Información nutricional de esta cena (por porción)
Calorías: 543
Proteína: 36 g
Grasa total: 22 g
Grasa saturada: 4 g
Carbohidratos: 54 g
Fibra: 9,4 g
Azúcar añadido: 0 g