Pasta integral con coliflor y brócoli | Reto 28

Tiempo de preparación: 25 minutos
Porciones por receta: 2

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
½ cucharadita de copos de pimiento rojo triturado
1¼ tazas (3 onzas) de pasta integral o fetuccini de huevo
1 taza de floretes de brócoli
1 taza de floretes de coliflor
½ taza de queso parmesano rallado
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de cúrcuma (turmeric)
1 pizca de sal

Preparación
Pon a hervir una olla grande de agua para cocer la pasta.
En una sartén grande a fuego medio calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla, los ajos picados y los pimientos rojos triturados revolviendo a menudo y machacando hasta que estén dorados. Quita la sartén del fuego de inmediato.
Agrega la pasta al agua hirviendo y déjala cocinarse así por 5 minutos.
Agrega el brócoli y la coliflor para que se cuezan ahí hasta que la pasta sea esté al dente y las verduras blandas, de 3 a 4 minutos más.
Escurre el agua de la olla, reservando solo ½ taza de agua.
En la sartén donde tienes la cebolla, el ajo y el pimiento triturado vierte la pasta, los vegetales, la media taza de agua que reservaste de la cocción, el queso parmesano, la pimienta, la cúrcuma, la sal y cocina a fuego medio un par de minutos o hasta que absorba la salsa.

Información nutricional de esta cena (por porción)
Calorías: 361
Proteína: 17 g
Grasa total: 12 g
Grasa saturada: 4 g
Carbohidratos: 4 g
Fibra: 7 g
Azúcar añadido: 0 g