Ensalada de col rizada con frijoles negros | Reto 28

Tiempo de preparación: 15 minutos
Porciones por receta: 1

Ingredientes
2 tazas de col rizada (kale)
2 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de vino de arroz
¼ taza de frijoles negros escurridos y enjuagados
½ taza de granos de maíz tierno
1 rodaja fina de cebolla morada
2 cucharadas de perejil finamente picado
2 cucharadas de queso Asiago rallado
2 cucharadas de nueces de Castilla picadas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación
En un tazón masajea la col rizada con el aceite de oliva y el vinagre de vino de arroz. Deja reposar mientras preparas lo demás.
En otro tazón mezcla el maíz, los frijoles, la cebolla, el perejil, las nueces y el queso rallado.
Transfiere la col rizada a este tazón, mezcla todo y sazona con una pizca de sal y pimienta.

Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 310
Proteína: 22 g
Grasa total: 15 g
Grasa saturada: 4 g
Carbohidratos: 20 g
Fibra: 7 g
Azúcar añadido: 0 g