Ensalada de arúgula y garbanzos | Reto 28

Tiempo de preparación: 10 minutos
Porciones por receta: 1

Ingredientes
2 tazas de espinacas
1 taza de arúgula
½ taza de garbanzos escurridos y enjuagados
1 taza de pera cortada en cubos o lajas
1½ cucharadas de parmesano rallado
2 cucharadas de nueces
½ taza de requesón
Aderezo:
¼ taza de jugo de limón
1 cucharadita de ralladura de limón
½ cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Preparación
Mezcla y revuelve todos los ingredientes de la ensalada, excepto el requesón, en un tazón mediano.
En un recipiente mezcla los ingredientes del aderezo hasta que estén bien incorporados.
Sirve la ensalada bañada con el aderezo y con el requesón al lado.

Información nutricional de este almuerzo (por porción)
Calorías: 390
Proteína: 26 g
Grasa total: 17 g
Grasa saturada: 2 g
Carbohidratos: 37 g
Fibra: 11 g
Azúcar añadida: 0 g