Empanadas de carne argentinas

Porciones: 16
Tiempo de preparación: 75 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 120 minutos

Ingredientes:

• 1 1/2 lb de carne de res, cortada en cubos
• 1 tz cebollín cortado en rodajas finas
• 1 pimiento rojo cortado en cubos
• 1 pimentón cortado en cubos
• 1 1/2 tz de papas cortadas en cubos pequeños
• 3 1/2 oz de manteca
• Agua
• 1 cdta de comino
• 1 cdta de ají molido
• Sal al gusto
• 3 huevos duros (cocidos)
• 1 paquete de tapas de empanadas (13 cm de diámetro, 16 unidades)
• Aceite vegetal para freír

Preparación:

1. Corta la carne, el pimiento rojo y el pimentón en cubos; el cebollín córtalo en rodajas finas.
2. En una sartén grande derrite la manteca y saltea en ella el pimiento rojo, el pimentón y el cebollín, removiéndolo constantemente hasta que notes que empieza a cambiar su consistencia.
3. Agrega la carne y continúa removiendo para que se cuezan todos los ingredientes uniformemente. Agrega el ají mientras remueves.
4. Cuando el color de la carne empiece a cambiar agrega agua hasta cubrir todo y déjalo cocinarse en la estufa a fuego medio por 30 minutos.
5. Agrega la papa picada en cubos y mantén la preparación en la estufa, removiendo constantemente por 15 minutos más o hasta que la papa esté cocida.
6. Sazona con comino y sal.
7. Retira del fuego y deja reposar la preparación de 30 a 40 minutos.
8. Pica los huevos duros, agrégalos y revuélvelos con la mezcla cuajada de la carne y los pimimentos.
9. De una en una, rellena las tapas de empanada con una cucharada basta de relleno (o un poco más) sobre una mitad, después dobla y cierra cuidadosamente cuidando que los bordes queden bien pegados y enrollados para que no se salga el relleno al freír.
10. Por último, fríe las empanadas en una sartén con aceite vegetal. Si quieres una versión menos grasosa, también puedes hornearlas por 20 min a 350 F.