Hummus de chipotle

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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 55 minutos

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos secos
• Jugo de 2 limones
• 1 diente de ajo
• 3 chiles chipotles
• ¼ de taza de aceite de oliva extra virgen
• 1 cucharadita de sal para hervir
• Agua para remojar y cocer los garbanzos
• ¼ taza de agua (opcional)

Preparación:

1. En un recipiente con tapa, agrega los garbanzos secos y cubre con agua dejando un espacio de 2 cm ya que crecen después de un rato. Reposa y refrigera durante 24 horas.
2. Pasado el tiempo, escurre y lava los garbanzos.
3. En una olla con suficiente agua, agrega los garbanzos. Deja hervir a fuego medio y agrega una cucharadita de sal. Revuelve y baja el fuego a bajo. Deja cocinar durante 45-50 minutos.
4. Cuando estén cocidos, retira del fuego, escurre y deja enfriar.
5. En la licuadora o con un procesador de alimentos, agrega los garbanzos, el ajo, los chiles chipotle, jugo de limón y aceite. Puedes agregar 1⁄4 de taza de agua si se te complica triturar o buscas una textura más suave, este paso es opcional.
6. Sirve y disfruta con totopos, galletas saladas o pan.

Tip Delicioso:
Si no quieres dejar reposar los garbanzos por una noche, puedes comprarlos ya cocidos.