Para comer pasta sin culpa y cuidar tu cuerpo: spaghetti de zucchini

La pasta es una de esas delicias que nos ha dejado la gastronomía internacional. Aunque suele ser la comida preferida de los deportistas por su alto contenido en carbohidratos, muchos tienden a moderar su consumo justamente por eso: si este insumo energético no se gasta a tiempo, puede hacer que subamos de peso.

Si estás intentando bajar de peso o tener una alimentación rica en verduras, esta alternativa de spaghetti de zucchini te va a encantar. Te dejamos algunas recetas para que te inspires, aunque las variantes son infinitas.

Del zucchini al spaghetti

Son varios los métodos que puedes utilizar para darle a los zucchini forma de spaghetti. El más rápido es por medio de un artefacto llamado spirilizer. Sin embargo, también puedes servirte de una mandolina o un pelador de vegetales para alcanzar la forma deseada sin demasiado esfuerzo.

3 recetas, 3 formas de cocción

1. Spaghetti de zucchini con ajo y queso parmesano

Rinde 2 porciones

Ingredientes

• 4 zucchini de tamaño mediano
• 3 cdas. de aceite de oliva extra virgen
• 3 o 4 dientes de ajo
• 2 tomates medianos picados
• ½ taza de queso parmesano rallado
• ½ taza de hojas de albahaca fresca
• 1 cdta. de almidón de maíz
• sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Lava bien los zucchini y córtalos para darles forma de spaghetti, sin antes pelarlos.
2. Pon el aceite de oliva y el ajo en una sartén honda y caliéntala a temperatura media. Cuando el aceite comience a burbujear, agrega el zucchini y cocínalo hasta que esté «al dente», es decir, que aún esté un poco crocante.
3. Agrega los tomates, la albahaca y el queso parmesano. Continúa cocinando durante un minuto y sirve.
4. Reserva el jugo de cocción y agrégale el almidón de maíz previamente hidratado con un poco de agua. Cocina revolviendo durante 1 minuto o hasta que espese, agrega sal y pimienta a gusto y úsalo como salsa.
5. Por último, decora con un poco de queso parmesano rallado.

2. Sopa de pollo y fideos de zucchini

Rinde 2 porciones

Ingredientes

• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 2 tallos de apio picados
• ½ cebolla picada
• 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 4 ramas de tomillo
• ½ cda. de orégano seco
• 1 cda. de perejil fresco picado
• 2 cdas. de pollo cocido desmenuzado
• 1 zanahoria picada en tiras finas
• 1 zucchini cortado en forma de spaghetti
• sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Calienta el aceite de oliva en una olla a temperatura media. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo, el apio y la cebolla.
2. Agrega sal y pimienta y cocina entre 3 y 5 minutos revolviendo cada tanto.
3. Incorpora el caldo, el tomillo, el orégano y el perejil. Lleva a hervor y luego continúa la cocción a fuego lento.
4. Agrega el pollo, la zanahoria, y continúa cocinando durante 5 minutos.
5. Por último, agrega el zucchini y cocina durante un minuto más. Sirve inmediatamente.

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3. Ensalada fresca de spaghetti de zucchini

Rinde 2 porciones

Ingredientes

• 2 zucchini
• 1 taza de tomates cherry
• 100 g de queso brie

Paso a paso

1. Corta los zucchini en forma de spaghetti.
2. En un bol, sirve junto con los tomates cherry picados, el queso brie y aceite de oliva.

Lo bueno de los spaghetti de zucchini es que nos brindan incontables formas de agregar verduras a nuestra dieta de una forma deliciosa.

¿Y tú? ¿Ya los probaste?

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