Oaxaca sabe a café: conoce las variedades y regiones donde se cultiva este delicioso grano
Ya sea por su cualidad para activarnos cuando lo necesitamos o por el sabor único que a todos enamora, el café es una de las bebidas más consumidas alrededor del mundo. Tenemos la fortuna de vivir en un país donde se producen variedades deliciosas y Oaxaca es cuna de diferentes tipos de café de especialidad.
¿Los quieres conocer? Te contamos todo lo que necesitas saber sobre ellos, seguro se te van a antojar.
¿Qué es el café de especialidad?
El café de especialidad está conformado por pequeños lotes de producción, cultivados y producidos bajo los mejores cuidados; dichos lotes son evaluados por catadores expertos para determinar la calidad tanto de su apariencia como de su sabor. Debido a que su producción es limitada, esta variedad es sinónimo de exclusividad y excelencia.
Por lo general, el café de especialidad obtiene una calificación superior a los 85 puntos en las escalas globales de valuación de café, por lo tanto se considera un grano de gran calidad, clasificado para competir en concursos internacionales y su sabor, aroma y olor son muy equilibradas.
Hoy, café Blasón® pone a tu disposición 4 deliciosas variedades, que conforman su edición especial de café de Oaxaca ¡chécalos abajo!
Región Cañada
El café Blasón® de San Mateo Yoloxochitlán tiene una calificación, otorgada por expertos, de 86.75. Este poblado se encuentra en tierras Mazatecas, a 1600 metros sobre el nivel del mar. Cuenta con una población de 3294 personas y su nombre significa “Flor del corazón” en Nahuatl. Su café tiene notas de sabor a uvas, piloncillo y durazno.
Región Sierra Sur
La edición especial de café Blasón® de Santo Domingo Teojomulco tiene una calificación, otorgada por expertos, de 85.5. Santo Domingo Teojomulco se encuentra a una altura de 1260 metros sobre el nivel del mar en la Sierra Sur de Oaxaca. Tiene una población de 5093 personas cuya lengua materna es la chatina. Su café tiene notas de sabor a frutos maduros, dulzor de piloncillo y maguey cocido.
Región Costa
El café Blasón® de Buena Vista Loxicha tiene una calificación, otorgada por expertos, de 86. Ubicado a 1370 metros sobre el nivel del mar, Buena Vista Loxicha es un pequeño poblado con 938 habitantes, cuya lengua es la Zapoteca. Su café tiene notas a naranja, frutos cítricos y chabacano.
Región Mixteca
El café Blasón® de Zaragoza Itundujia tiene una calificación, otorgada por expertos, de 85.5. Zaragoza Itundujia tiene una altitud de 1757 metros sobre el nivel del mar y se ubica dentro de la región Mixteca. Su población se compone por 1386 personas hablantes de la lengua Mixteca. Su café es de un ácido intenso, este café tiene notas a caña y dulzor de frutas maduras.
Los poblados de esta lista son el secreto cafetero mejor guardado de Oaxaca. Si algún día tienes la oportunidad de visitar uno de ellos o te encuentras con una bolsa de café Blasón® de alguna de estas regiones, no dudes en probarlo; la experiencia de sabor será simplemente única.
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